30 novembre 2007
cake breton
Cette recette resulte d'une penurie de farine dans ma cuisine alors que je préparais le delicieux cake Auvergnat de Sophie.
J'avoue que j'avais des craintes sur le resultat mais en fait c'est encore meilleur!
Coté points si vous faites 10 patrs dans un cake (ca donne de belles tranches) ca fait du 3,5 points par part. Ideal pour remplacer les chips à l'aperitif vous ne trouvez pas?
Donc voici la recette derivée.
Ingredients:
* 3 oeufs
* 150g de farine de blé noir
* 1 sachet de levure
* 10 cl d'huile de tournesol
* 12,5 cl de lait ecrémé
* 100g de gruyère rappé
* 100g de champignon de paris emincé en boite
* 100g de jambon
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de poivre
Preparation:
Egoutter les champignons. Les faire sauter dans une poele jusqu'à absoption complète de l'eau qu'ils rendent.
Decouper le jambon en lamelles et les melanger aux champignons. Reserver.
Dans un salasier travailler ensemble la levure, la farine et les oeufs. Incorporer petit à petie l'huile puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère rappé. Melanger.Incoporer le melange jambon /champignon à la base.
Laisser reposer la preparation pendant 1h
Préchauffer le four à 180°
Verser le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Bonne degustation!
20 novembre 2007
kouglof aux lardons et noix
Un en cas salé alsaciens que j'adore
C'est mon mari qui généralement le fait, il s'y entend pour petrir la pate...
Pour ceux qui ont des moules à kouglof mais qui ne connaissent pas, les moules sont adapté au poid de farine à utiliser. Moi j'ai un grand moule à 1kg de Farine, et un petit moule à 200g de farine (celui en photo)
Bien sur le nombre de point depend de la taille desparts, mais disons que pour le moule à 200g avec 8 parts ou celui à 400g avec 16 parts on obtient des parts à 3,5 points
Ingredients:
* 400 g de farine
* 15g de levure boulangère fraiche ou comme indiqué sur le paquet si en sachet
* 130 g de beurre mou + pour le moule
* 2 oeufs
* 150 g de lardons fumés
* 12 cerneaux de noix (moi j'en met plus...)
* 3 pincées de sucre
* 2 x 5 cl de lait (écrémé pour le regime ;-)
* 1/2 cc de sel
* 1 CS d'huile
Preparation:
Pour le levain:
délayer la levure dans 5 cl de lait puis ajouter suffisamment de farine à la levure pour obtenir une pate molle.
Placer le levain dans un endroit plutot chaud environ 20 min pour qu'il double de volume.
Faire dorer les lardon dans une poele sans matière grasse (astuce ajouter 1cc de vinaigre blanc, le gout des lardon ressortira). Egouttez les.
Melanger rapidement et travailler du bout des doigts, pendant 10 min le reste de farine, le sucre, le sel, les oeufs et le lait. Ajouter ensuite le beurre et travailler encore la pate jusqu'à ce qu'elle se décolle sans difficulté des mains.
Ajouter le levain à la pate, mélanger bien. Puis laisser la pate monter en la couvrant d'un linge pendant 1h.
Aprés ce laps de temps, incorporer les lardons et les noix à la préparation. Donnez à la pate une forme de boudin. Beurrez le moule spécial kouglof et verser la pate. Tassez la au fond. Laisser de nouveau reposer la pate jusqu'à ce qu'elle double de volume et remplisse le moule.
Préchauffer le four à Thermostat 7, glissez le kouglof dans le four et cuire 40 minutes
Astuces: ajouter 1cc de vinaigre blanc lors de la cuisson des lardons, leur gout ressortira.
Vous pouvez ajouter si vous aimez, 1CS de cumin à la préparation
Bon degustation!
